Dieses Gericht ist eher zufällig entstanden und bietet mit seinen Zutaten und Geschmack eine schöne und schnelle Abwechslung im Winter. Palmkohl wird auch Schwarzkohl genannt und erinnert mich dabei an eine Mischung aus Grünkohl und Wirsing. Das tolle dabei, er lässt sich super einfach als Wintergemüse in einem Kübel auf dem Balkon anbauen und braucht dabei wenig bis überhaupt keine Pflege.
Aussaat ist zwischen April und Juni mit einer Ernte von August bis Dezember. Nach dem milden Winter habe ich meinen Palmkohl auch noch im März und April ernten können. Ich habe die Sorte Nero di Toscana* verwendet, die bei mir weniger blau geraten ist als vermutet. Mal schauen was das neue Gartenjahr bringen wird.
Palmkohl mit Pasta und Hackfleisch
Beschreibung
Ein schnelles Nudelrezept mit Palmkohl bzw. Schwarzkohl als regionalem Superfood das sich auch daheim auf dem Balkon anbauen lässt.
Zutaten
Zubereitung
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Nudeln nach Packungsanweisung kochen
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etwas Öl in die Pfanne geben und Hackfleisch kräftig anbraten
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Zwiebeln und Knoblauch schneiden und mit dem Hackfleisch anbraten
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Palmkohl waschen und den harten Teil der Stiele mittig entfernen und etwas klein schneiden (nicht zu fein)
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Palmkohl in die Pfanne geben und kurz mit anbraten
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wenn die Nudeln gar sind, abgießen und in die Pfanne geben
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die Sahne angießen und kurz aufkochen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren
Anmerkung
- am besten frischen Palmkohl vom eigenen Balkon oder Garten verwenden. Im Winter gibt es Palmkohl bei uns auch im Bio-Supermarkt
- Palmkohl kann auch roh z.B. in Salaten gegessen werden und sollte daher nicht zu lange gebraten werden. Dadurch bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten.